1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)41.62克
• 脂肪80.31克
• 碳水化合物54.33克
• 葉酸4.5微克
• 膳食纖維1.17克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素101微克
• 硫胺素0.26毫克
• 核黃素0.51毫克
• 尼克酸1.44毫克
• 鈣206.98毫克
• 磷532.54毫克
• 鉀587.04毫克
• 鈉3毫克
• 碘0.87微克
• 鎂82.01毫克
• 鐵13.81毫克
• 鋅4.9毫克
• 硒65.61微克
• 銅0.55毫克
• 錳1.8毫克

2制作方法

3制作提示

1.松花蛋蒸的時間不宜過長；2.烹入對好的碗汁，應(yīng)等淀粉充分糊化后，再倒入炸好的主料，這樣可增加菜肴的光澤；3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油750克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。