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火爆雙脆

火爆雙脆

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:四川菜

功效:消化不良 健脾開胃調(diào)理 氣血雙補調(diào)理 

主料:豬肚 雞肫 

輔料:玉蘭片 豌豆尖 

調(diào)料: 大蒜 味精 胡椒粉  黃酒 淀粉 花生油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將豬肚刮洗干凈,切成塊;
淀粉(8克)放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉(15克)備用;
雞肫洗凈一切兩半,刮洗干凈,切成“梭子格”,再一齊盛于碗內(nèi),加鹽、濕淀粉、黃酒拌勻;
玉蘭片切塊;
將蔥切成馬耳朵形的花狀;
把味精、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、鹽、湯調(diào)成汁;
炒鍋置旺火上,下豬油燒至八成熟,下肚頭、雞肫及姜片、蒜片;
炒至松散發(fā)白時,加玉蘭片、馬耳蔥,并烹汁,放豌豆尖,顛轉(zhuǎn)起鍋,盛于碟上即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肚:豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看,玉蘭片味甘、性平,還可定喘消痰。豌豆尖:豌豆苗富含維生素A、維C、鈣和磷等營養(yǎng)成分。此外,還含有大量的抗酸性物質(zhì),具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒功效,同時還具有清熱解毒的作用。我國中醫(yī)認為豌豆苗味甘、性寒、涼;具有清熱解毒的功效。

6食物相克

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