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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將冬菜、榨菜洗凈，切成碎末；麻醬放入碗內(nèi)，加入15克麻油調(diào)稀，再放入辣椒油、醬油、咸菜末、蝦皮、米醋、味精等攪勻，制成調(diào)味汁。
將鍋放在旺火上倒入水，燒沸后放入面條，用筷子挑散，滾煮約3分鐘，至面條浮起，八成熟時(shí)，撈出控干水后放在案板上，攤開冷卻，用余下的麻油拌勻，抖散，防止粘連，晾干水氣。
食用時(shí)將面條分別裝入小笊籬中，用手拿住笊籬在沸水鍋中抖燙幾下，使面條滾熱成熟，提起笊籬，瀝干水分，分別裝入幾個(gè)碗內(nèi)，澆上調(diào)味汁，拌勻，即可食用。
將鍋放在旺火上倒入水，燒沸后放入面條，用筷子挑散，滾煮約3分鐘，至面條浮起，八成熟時(shí)，撈出控干水后放在案板上，攤開冷卻，用余下的麻油拌勻，抖散，防止粘連，晾干水氣。
食用時(shí)將面條分別裝入小笊籬中，用手拿住笊籬在沸水鍋中抖燙幾下，使面條滾熱成熟，提起笊籬，瀝干水分，分別裝入幾個(gè)碗內(nèi)，澆上調(diào)味汁，拌勻，即可食用。
3制作提示
配料中的咸菜可根據(jù)個(gè)人口味喜好選用醬菜、大頭菜等；麻油即為香油。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)：面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
6食物相克
蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。
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