紅燒肉飯

工藝：燒

口味：醬香味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食

主料：蘿卜干豬肋條肉米飯

輔料：

調(diào)料：大蔥姜鹽料酒醬油色拉油白砂糖

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)40.76克
脂肪237.14克
泛酸0.02毫克
碳水化合物70.58克
葉酸7.3微克
膳食纖維4.03克
膽固醇400.7毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素8.1微克
硫胺素0.39毫克
核黃素0.3毫克
尼克酸12.45毫克
鈣108.04毫克
磷528.75毫克
鉀1毫克
鈉6毫克
鎂152.5毫克
鐵10.87毫克
鋅8.58毫克
硒13.85微克
銅0.56毫克
錳2.11毫克

2制作方法

五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開(kāi)；
燒沸后略煮一會(huì)兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
把燙過(guò)且洗凈的肉切成小塊瀝干；
用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
加入料酒翻炒；
加醬油炒勻肉塊；
加水至肉塊剛淹沒(méi)；
加鍋蓋，用大火將水煮沸；
加糖，用勺炒勻；
轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒；
15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
約15分鐘左右肉已轉(zhuǎn)色，再加糖15克炒勻后繼續(xù)燜燒；
約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；
轉(zhuǎn)大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤(rùn)即可；
將紅燒肉切成約1厘米見(jiàn)方的小丁塊，鍋燒熱，加少許開(kāi)水，放入肉丁，炒勻燒滾，也可放點(diǎn)紅蔥頭末增香。
取一碗，盛入適量的白米飯，將鍋中的紅燒肉丁盛入，揀上兩根蘿卜干即可。

3制作提示

1.講究點(diǎn)的還可以在烹煮肉丁時(shí)加入泡軟的香菇丁或醬瓜丁豐富口感。2.若沒(méi)有蘿卜干可加些香菜或糖醋小黃瓜代替。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

相關(guān)菜譜