蘿卜干燒肉

工藝：燒

口味：醬香味

菜系：私家菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理消化不良

主料：蘿卜干豬肋條肉

輔料：

調(diào)料：色拉油料酒姜醬油白砂糖鹽

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)53.93克
脂肪345.53克
碳水化合物45.06克
葉酸9微克
膳食纖維6.51克
膽固醇577毫克
胡蘿卜素85微克
硫胺素0.54毫克
核黃素0.39毫克
尼克酸14.26毫克
鈣162.68毫克
磷652.9毫克
鉀2毫克
鈉10毫克
鎂220.83毫克
鐵14.41毫克
鋅10.61毫克
硒19.24微克
銅0.75毫克
錳3.37毫克

2制作方法

在碗中加清水,把蘿卜干放入碗中浸泡；
浸泡后撈出擠干,再切成段待用；
五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開(kāi)；
燒沸后略煮一會(huì)兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
把燙過(guò)且洗凈的肉切成小塊瀝干；
用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
加入料酒翻炒；
加醬油炒勻肉塊；
加水至肉塊剛淹沒(méi)；
加鍋蓋，用大火將水煮沸；
加糖，用勺炒勻；
轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒；
15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
加適量水，并用大火把水煮沸；
轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜燒20分鐘左右，使蘿卜干上色；
掀蓋加少許鹽，用大火收汁，并用鍋鏟不斷翻炒；
待肉汁呈厚稠狀即可裝盤(pán)；
與紅燒肉同鹵過(guò)的蘿卜干醬香脆潤(rùn)。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

相關(guān)菜譜