蜜汁排骨

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：豬排骨

輔料：

調(diào)料：料酒醬油鹽白砂糖紅曲鹵汁植物油糖色味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)94.15克
脂肪201.93克
碳水化合物61.77克
葉酸7.5微克
膳食纖維0.05克
膽固醇825毫克
硫胺素4.01毫克
核黃素0.78毫克
尼克酸26.93毫克
鈣83.7毫克
磷688.12毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂128.81毫克
鐵9.35毫克
鋅9.76毫克
硒51.93微克
銅0.82毫克
錳0.88毫克

2制作方法

排骨洗凈，斬成小塊，放盆內(nèi)，加黃酒，精鹽，醬油拌勻，腌2小時(shí)。
炒鍋倒油燒熱至冒煙，放入排骨炸至表面金黃，撈出瀝油。
將油炸后的排骨倒入鍋內(nèi)，加老鹵，白糖，紅曲米汁，糖色，黃酒，醬油，燒至排骨入味時(shí)，用大火收汁，用鐵勺不時(shí)翻動(dòng)，加入味精，撈出裝盤，鍋內(nèi)撇清浮油，余鹵澆在排骨上，冷卻后即可食用。
蜜汁制作鹵菜還有另外兩種比較簡(jiǎn)便的方法:一種是待原料熟透，用糖和其他調(diào)料熬至發(fā)稠，與原料混合一起，出鍋即成;另一種是先將糖和其他調(diào)料熬好，直接澆在經(jīng)過(guò)油炸的制品上，即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

6食物相克

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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