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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
干蓮子用溫水稍泡后，放入已加入食用堿的開水中（水不宜多，浸過干蓮子即可），反復(fù)搓洗去掉紅皮，然后用溫水換洗幾次，去凈堿味后撈出；
用小刀去掉蓮子兩頭的尖，捅去蓮心，用開水氽煮一下?lián)瞥?，放入碗?nèi)；
蓮子碗加開水和白糖少許，蒸到六成爛時取出，晾冷待用。
扣碗內(nèi)抹上豬油，將蓮子（孔向下）碼入碗內(nèi)，由碗度向上碼完，把冰糖砸碎撒在蓮子上；
在米飯中加入豬油、白糖、桂花醬、豆沙餡拌勻，取其大部分放在蓮子上攤平，放入蒸籠蒸（或蒸水蒸）1小時，取出反扣在盤內(nèi)即成。
用小刀去掉蓮子兩頭的尖，捅去蓮心，用開水氽煮一下?lián)瞥?，放入碗?nèi)；
蓮子碗加開水和白糖少許，蒸到六成爛時取出，晾冷待用。
扣碗內(nèi)抹上豬油，將蓮子（孔向下）碼入碗內(nèi)，由碗度向上碼完，把冰糖砸碎撒在蓮子上；
在米飯中加入豬油、白糖、桂花醬、豆沙餡拌勻，取其大部分放在蓮子上攤平，放入蒸籠蒸（或蒸水蒸）1小時，取出反扣在盤內(nèi)即成。
3制作提示
4推薦食用時間
每日1次，隨量食。
5營養(yǎng)解析
米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養(yǎng)補虛、止遺澀精等功效。紅豆沙：紅豆沙含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養(yǎng)元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的淀粉，一次吃得過多會導(dǎo)致腹脹。
6食物相克
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。紅豆沙：紅豆忌與米同煮，食之發(fā)口瘡；不宜與羊肉同食；紅豆與羊肚相克：同食會引起中毒；鯉魚與紅豆相克。
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