蠔油鳳爪

工藝：紅燒

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：延緩衰老調(diào)理

主料：雞爪

輔料：

調(diào)料：姜醬油陳皮味精蠔油植物油八角花椒白砂糖料酒鹽香油胡椒粉大蔥

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)185.33克
脂肪235.13克
泛酸0.08毫克
碳水化合物107.69克
葉酸20.2微克
膳食纖維13.4克
膽固醇772.5毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素130.2微克
硫胺素0.14毫克
核黃素1.18毫克
尼克酸19.48毫克
鈣411.51毫克
磷694.13毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂161.55毫克
鐵20.53毫克
鋅8.62毫克
硒77.04微克
銅0.97毫克
錳3.15毫克

2制作方法

將雞爪收拾干凈，斬去趾尖，用醬油拌勻；
將雞爪用沸水焯熟，撈出；
將炒鍋用旺火燒熱，下植物油，燒至七成熱，放入雞爪，炸至紅色撈出；
在容器內(nèi)放雞爪、姜塊、蔥、鹽、白糖、味精、料酒、醬油、大料、陳皮、花椒，放入高湯，使沒過雞爪即可；
用旺火蒸至雞爪軟爛，撈出雞爪；
中火燒熱炒鍋，下油，淋料酒，下雞爪、蠔油、白糖、味精、原汁、醬油、胡椒粉，燜2分鐘；
用淀粉勾芡，加香油，炒勻出鍋即可。

3制作提示

1.雞腳亦可入沸水中焯熟，瀝去水分后入油炸至透紅色；2.炸好的雞腳最好放入溫水中泡發(fā)；3.蒸雞爪時，下料和湯以泡過雞爪為度；4.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油800克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

6食物相克

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