豉汁蒸排骨

工藝：粉蒸

口味：豆豉味

菜系：其它菜系

功效：貧血調(diào)理健脾開胃調(diào)理青少年食譜

主料：豬排骨

輔料：

調(diào)料：大蒜豆豉鹽味精白砂糖醬油植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量868.01千卡
蛋白質(zhì)48.24克
脂肪66.13克
泛酸0.04毫克
碳水化合物20.08克
葉酸7微克
膳食纖維0.36克
膽固醇412.5毫克
胡蘿卜素1.5微克
硫胺素2.01毫克
核黃素0.39毫克
尼克酸13.45毫克
鈣36.9毫克
磷340.81毫克
鉀757.68毫克
鈉1毫克
鎂65.65毫克
鐵3.62毫克
鋅4.68毫克
硒26.3微克
銅0.39毫克
錳0.43毫克

2制作方法

將排骨先切成條，后切成
5厘米的小塊，洗凈晾干水份；
大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈，搗剁成蒜泥；
豆豉搗成泥，備用；
把豆豉泥、蒜泥、糖、鹽、味精、醬油與排骨一起拌勻，腌約5分鐘；
腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
旺火燒開蒸鍋，在排骨上淋上油后放入蒸籠，改用中火蒸約15分鐘至汁清即熟。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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