1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量644.13千卡
• 蛋白質(zhì)7.32克
• 脂肪50.57克
• 泛酸0.22毫克
• 碳水化合物41.34克
• 葉酸31.6微克
• 膳食纖維10.06克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素922微克
• 硫胺素0.17毫克
• 核黃素0.18毫克
• 尼克酸3.41毫克
• 鈣303.54毫克
• 磷199.14毫克
• 鉀820.17毫克
• 鈉1毫克
• 鎂101.71毫克
• 鐵4.76毫克
• 鋅1.61毫克
• 硒3.89微克
• 銅0.52毫克
• 錳1.22毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。大蒜：大蒜被譽(yù)為“廣譜抗菌素”，因?yàn)榇笏鈸]發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。同時(shí)大蒜還具有調(diào)節(jié)人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預(yù)防鉛中毒等功效。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會(huì)損傷腸胃。大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。