素炒黃豆芽

工藝：滑炒

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理青少年食譜清熱解毒調(diào)理

主料：黃豆芽

輔料：

調(diào)料：料酒醬油白砂糖大蔥大蒜鹽味精淀粉香油花生油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量653.61千卡
蛋白質(zhì)24.88克
脂肪48.02克
泛酸0.13毫克
碳水化合物30.3克
葉酸22.1微克
膳食纖維7.84克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素162微克
硫胺素0.22毫克
核黃素0.38毫克
尼克酸3.4毫克
鈣132.11毫克
磷423.14毫克
鉀903.25毫克
鈉2毫克
鎂134.51毫克
鐵7.18毫克
鋅3.2毫克
硒5.47微克
銅0.8毫克
錳2.14毫克

2制作方法

將黃豆芽洗凈，瀝去水；
鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥（切）花、蒜（切）片熗鍋，烹入料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，再加入白糖、鮮湯、精鹽燒開；
用小火加蓋燒透，至汁濃時(shí)，加味精，用濕淀粉15克（淀粉6克加水）勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。

3制作提示

本品需鮮湯約150克，口感更好。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

6食物相克

黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。

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