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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
1、粉條入清水中浸泡至軟。
2、放入開水鍋中煮熟。
3、撈出瀝干。
4、蒜切片，姜切絲，干辣椒切段。
5、黃豆芽洗凈控干，韭菜洗凈切段。
6、鍋中倒油，放入八角小火炒香。
7、放入姜絲、辣椒繼續(xù)炒出香味。
8、倒入黃豆芽煸炒。
9、加入料酒、生抽，煸炒均勻，倒入一小碗開水蓋蓋燜煮片刻。
10、加入粉條，生抽、五香粉炒勻。
11、加入鹽、糖、蒜片煸炒，最后加入韭菜至變色。
12、出鍋裝盤。
2、放入開水鍋中煮熟。
3、撈出瀝干。
4、蒜切片，姜切絲，干辣椒切段。
5、黃豆芽洗凈控干，韭菜洗凈切段。
6、鍋中倒油，放入八角小火炒香。
7、放入姜絲、辣椒繼續(xù)炒出香味。
8、倒入黃豆芽煸炒。
9、加入料酒、生抽，煸炒均勻，倒入一小碗開水蓋蓋燜煮片刻。
10、加入粉條，生抽、五香粉炒勻。
11、加入鹽、糖、蒜片煸炒，最后加入韭菜至變色。
12、出鍋裝盤。
3制作提示
黃豆芽豆瓣部分不易熟，一定要燜煮一會(huì)。加入韭菜后斷生馬上出鍋。如果加入一勺豬油會(huì)使這道菜更加添香。
4推薦食用時(shí)間
午餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
1.黃豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。 2.綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。 3.豆類發(fā)芽時(shí)在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長(zhǎng)所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。
6食物相克
黃豆芽+豬肝：有損營(yíng)養(yǎng)素的吸收
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