韭菜炒豆芽

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：黃豆芽野韭菜

輔料：淀粉大蒜小蔥干姜

調(diào)料：鹽生抽醋植物油醬油胡椒

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐，晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量44千卡
蛋白質(zhì)4.5克
脂肪1.6克
碳水化合物4.5克
葉酸74微克
膳食纖維1.5克
胡蘿卜素30微克
鈣21毫克
磷74毫克
鉀160毫克
鈉7.2毫克
鎂21毫克
鐵0.9毫克
鋅0.54毫克
硒0.96微克
銅0.14毫克
錳0.34毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好黃豆芽和韭菜

2.豬肉切絲，用淀粉、生抽拌勻；韭菜洗凈、切段；黃豆芽洗凈備用

3.鍋中油熱，滑散豬肉絲，盛起備用

4.黃豆芽入干鍋煸炒至軟，盛起

5.鍋中油熱，下韭菜梗翻炒

6.加入黃豆芽，滴幾滴香醋，炒勻

7.再加入韭菜葉，加鹽，翻炒均勻

8.倒進(jìn)肉絲，加入胡椒粉炒勻，調(diào)好味盛入盤(pán)中

3制作提示

烹調(diào)黃豆芽加幾滴醋，既能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.黃豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。 2.黃豆芽中除了含有在發(fā)芽過(guò)程中生成的維生素C以外，還含有原來(lái)豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。 3.豆類(lèi)發(fā)芽時(shí)在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長(zhǎng)所需的糖類(lèi)和氨基酸，使豆類(lèi)中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。

6食物相克

黃豆芽 + 豬肝，有損營(yíng)養(yǎng)素的吸收

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