1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量867.46千卡
• 蛋白質(zhì)48.67克
• 脂肪64.1克
• 碳水化合物26.44克
• 膳食纖維2.8克
• 膽固醇412.5毫克
• 胡蘿卜素92.5微克
• 硫胺素0.38毫克
• 核黃素0.52毫克
• 尼克酸14.18毫克
• 鈣67.81毫克
• 磷417.88毫克
• 鉀757.1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂102.5毫克
• 鐵9.16毫克
• 鋅5.8毫克
• 硒35.04微克
• 銅0.64毫克
• 錳2.4毫克

2制作方法

3制作提示

1.在肚尖上剞花刀時，刀深為肚尖厚度的3/4，刀距約0.3厘米；2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克；3.此菜應(yīng)選用紅酥姜，否則影響成菜的質(zhì)量。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老?；ㄉ剩ㄉ夯ㄉ胸S富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。

6食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食?；ㄉ剩ㄉ夯ㄉ灰伺c黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉；花生不可與香瓜同食。