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慢燉里脊肉

慢燉里脊肉

工藝:

口味:咸甜味

菜系:家常菜

功效:補虛養(yǎng)身調理 滋陰調理 補血調理 

主料:豬里脊肉 

輔料:鴨蛋 小麥面粉 

調料:料酒 醬油 白砂糖  味精 植物油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將豬里脊肉洗凈,切成形似玉蘭片似的大片,放入碗中,加料酒、醬油腌5分鐘;
將豬里脊肉片放在竹墊上,晾干水汽;
將鴨蛋磕入碗內打散,加入面粉,攪成蛋粉糊;
將腌好的豬里脊肉片掛糊;
將鍋置于旺火上,放入植物油,燒至八成熱,投入掛好糊的豬里脊肉片炸至深黃色,撈出,瀝凈油備用;
另取一鍋置旺火上,依次放入炸好的豬里脊肉片、料酒、醬油、白糖、植物油(40克)、高湯500克;
燒沸后改用小火燉至肉酥,撒上精鹽和味精即可。

3制作提示

因為需要炸制,所以要預備植物油1000克,耗80克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬里脊肉:豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人群都可食用。鴨蛋:鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發(fā)育。中醫(yī)認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效。小麥面粉:面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

豬里脊肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。鴨蛋:鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

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