孜然辣蛤蜊肉

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：明目調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：蛤蜊

輔料：

調(diào)料：芝麻孜然辣椒(干) 鹽花椒白砂糖醬油雞精沙茶醬蔥白植物油紅糟

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)39.77克
脂肪96.54克
碳水化合物37.02克
葉酸3.33微克
膳食纖維14.04克
膽固醇468.15毫克
胡蘿卜素16.2微克
硫胺素0.27毫克
核黃素0.53毫克
尼克酸6.08毫克
鈣599.49毫克
磷625.6毫克
鉀831.82毫克
鈉4毫克
碘23微克
鎂342.67毫克
鐵41.32毫克
鋅11.19毫克
硒164.37微克
銅1.04毫克
錳4.99毫克

2制作方法

蛤蜊取肉洗凈入盤；干辣椒切段；蔥白切粒；
鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內(nèi)待用；
鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點(diǎn)；蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，具有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋陰、化痰、軟堅(jiān)、利水，有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效。

6食物相克

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

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