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筍干炒蕨菜

筍干炒蕨菜

工藝:

口味:微辣

菜系:家常菜

功效:防癌抗癌調(diào)理 清熱解毒調(diào)理 便秘調(diào)理 

主料:蕨菜 玉蘭片 

輔料:紅辣椒 

調(diào)料: 雞精 白砂糖 醬油 淀粉 料酒 植物油 香油 大蔥  

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將蕨菜掐去硬梗,洗凈后放入沸水中焯一下,撈出過涼,切段;
蔥切花,姜切成細(xì)末;
水發(fā)筍干(玉蘭片)切絲;
炒鍋燒熱放入植物油,燒五成熱時(shí),投入姜末、蔥花煸出香味,下入水發(fā)筍干絲煸炒片刻,加入高湯(量以浸沒筍干為準(zhǔn)),調(diào)入鹽、醬油、味精、白糖、料酒,用中火燒至湯汁不多時(shí),加蕨菜翻炒變色,用水淀粉勾芡,淋上香油出鍋即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蕨菜:蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用,可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管,降低血壓,其中所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動,具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。蕨菜可制成粉皮代糧充饑,有補(bǔ)脾益氣,強(qiáng)健機(jī)體,增強(qiáng)抗病能力。近年來科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看,玉蘭片味甘、性平,還可定喘消痰。紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養(yǎng)豐富,口味獨(dú)特,就餐時(shí)能增加飯量,多食可增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病??梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

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