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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
1.蕨菜干用水泡半天左右
2.排骨焯一水，去除血腥味，沖洗干凈備用
3.熱鍋熱油，然后加二湯匙白糖炒出糖色
4.下入排骨翻炒至二面金黃上色后，加入生抽和老抽
5.再加入泡發(fā)好的蕨菜干，加入沒(méi)過(guò)菜量開(kāi)水，然后大火煮開(kāi)后，改小火慢燉半小時(shí)左右，至湯汁差不多收干
6.盛出撒上蔥絲即可
2.排骨焯一水，去除血腥味，沖洗干凈備用
3.熱鍋熱油，然后加二湯匙白糖炒出糖色
4.下入排骨翻炒至二面金黃上色后，加入生抽和老抽
5.再加入泡發(fā)好的蕨菜干，加入沒(méi)過(guò)菜量開(kāi)水，然后大火煮開(kāi)后，改小火慢燉半小時(shí)左右，至湯汁差不多收干
6.盛出撒上蔥絲即可
3制作提示
1.排骨要事先焯水，蕨菜干要提前泡發(fā) 2.蕨菜因?yàn)槭怯名}腌過(guò)的，所以不需要再加鹽
4推薦食用時(shí)間
午餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
蕨菜為蕨類(lèi)植物蕨還處于卷曲未展時(shí)的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營(yíng)養(yǎng)素，被稱(chēng)為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮。
6食物相克
蕨菜 + 大米，降低維生素B1的消化吸收
蕨菜 + 毛豆，影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
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