筍肉炒蕨菜

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理清熱解毒調理

主料：蕨菜

輔料：豬里脊肉蘆筍

調料：色拉油鹽雞精料酒蠔油

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量39千卡
蛋白質1.6克
脂肪0.4克
碳水化合物9克
膳食纖維1.8克
胡蘿卜素1100微克
鈣17毫克
磷50毫克
鉀292毫克
鎂30毫克
鐵4.2毫克
鋅0.6毫克
銅0.16毫克
錳0.32毫克

2制作方法

1.準備材料

2.里脊肉切肉絲，用一勺蠔油和一點料酒拌勻，再倒入一點食用油拌勻腌制

3.春筍剝?nèi)ネ鈿?，鍋中放水燒開，春筍放入焯水一分鐘左右，撈出沖涼瀝干

4.蕨菜洗凈切寸段，鍋中焯筍的水繼續(xù)燒開，入蕨菜焯水一分鐘左右，撈出沖涼

5.焯好水的春筍切絲

6.焯好水的蕨菜瀝干水份備用

7.鍋燒熱，放油，油溫熱的時候倒入腌制好的肉絲煸炒至表面變色，盛出備用

8.倒入春筍絲，用鍋中余油煸炒，大約一分鐘左右

9.倒入蕨菜，翻炒大約一分鐘，讓蕨菜吸收進油份

10.倒入步驟7炒好的肉絲，翻炒片刻，放點鹽和雞精調好味道，翻炒幾下出鍋

3制作提示

1.蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時用沸水燙后曬干即成。吃時用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴 2.鮮蕨菜在食用前應先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質和土腥味

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

蕨菜為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養(yǎng)素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮。

6食物相克

蕨菜 + 大米，降低維生素B1的消化吸收
蕨菜 + 毛豆，影響營養(yǎng)素的吸收

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