拔絲豆腐

工藝：拔絲

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理小兒佝僂病調(diào)理

主料：豆腐

輔料：

調(diào)料：色拉油小麥面粉淀粉白砂糖

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)55克
脂肪144.75克
泛酸1.6毫克
碳水化合物234.05克
膳食纖維3.1克
膽固醇80毫克
胡蘿卜素0.12微克
硫胺素0.36毫克
核黃素0.14毫克
尼克酸2.75毫克
鈣629毫克
磷751.75毫克
鉀534.25毫克
鈉40.88毫克
碘32.25微克
鎂285.75毫克
鐵12.78毫克
鋅3.76毫克
硒9.23微克
銅1.25毫克
錳3.71毫克

2制作方法

將北豆腐切成3厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片，逐片沾勻面粉；
用濕淀粉攪勻成糊；
鍋內(nèi)放寬油燒至五成熱，將北豆腐片掛勻粉糊，下鍋炸至表面挺實(shí)，色澤金黃時(shí)撈出，瀝凈油；
鍋內(nèi)放清水少許，加入白糖炒成糖漿；
能拔出絲來時(shí)，放入北豆腐顛翻掛勻糖漿，出鍋裝盤；
備一碗涼開水，上桌即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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