大醬燉鯽魚(yú)

工藝：燉

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理通乳調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：鯽魚(yú)

輔料：

調(diào)料：黃醬醋料酒胡椒粉八角味精鹽植物油大蔥姜大蒜香菜

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)350.08克
脂肪104.92克
泛酸0.14毫克
碳水化合物95.33克
葉酸18.56微克
膳食纖維3.32克
膽固醇2毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素188.8微克
硫胺素0.85毫克
核黃素1.99毫克
尼克酸51.97毫克
鈣1毫克
磷3毫克
鉀6毫克
鈉4毫克
鎂864.07毫克
鐵33.04毫克
鋅40.35毫克
硒293.49微克
銅2.02毫克
錳3.09毫克

2制作方法

將鯽魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗滌干凈；
香菜、蔥洗凈，切段；
分別將姜、大蒜切片備用；
將鍋置于旺火上，放入植物油，用蔥段、姜片、蒜片熗鍋，倒入高湯（400克），加入精鹽、料酒、醋、胡椒粉、大料；
燒開(kāi)后將魚(yú)擺入鍋內(nèi)，魚(yú)身上放入大醬，蓋上鍋蓋。
將鯽魚(yú)湯燒開(kāi)后，再改用小火燉15分鐘，見(jiàn)湯濃時(shí)放入味精，撒上香菜段，將魚(yú)從一側(cè)鏟出裝盤(pán)，把湯汁澆在魚(yú)身上即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

6食物相克

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。

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