熗汁白菜

工藝：燒

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理便秘調(diào)理利尿調(diào)理

主料：大白菜

輔料：

調(diào)料：植物油醬油醋淀粉鹽味精大蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量374.98千卡
蛋白質(zhì)13.95克
脂肪26.64克
泛酸0.02毫克
碳水化合物42.66克
葉酸4.3微克
膳食纖維22.78克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素756.4微克
硫胺素0.45毫克
核黃素0.3毫克
尼克酸3.25毫克
鈣224.94毫克
磷259.08毫克
鉀981.46毫克
鈉2毫克
鎂112.84毫克
鐵6.08毫克
鋅5.07毫克
硒1.31微克
銅0.45毫克
錳6.84毫克

2制作方法

將大白菜去葉洗凈，切成長(zhǎng)條；
辣椒去蒂、籽洗凈，同蔥、姜均切成細(xì)絲；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
炒鍋添清水煮沸，下入白菜焯一下，撈出控水，盛入盤中；
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[、姜、辣椒絲煸出香味，烹入醬油、醋，加入精鹽，少許清水燒沸；
用水淀粉勾薄芡，撒入味精，澆在白菜上，裝盤即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

大白菜(白梗)：黃芽白富含維A、維C、及大量B族維生素，是很有益營(yíng)養(yǎng)的菜蔬。特別富含的維生素C，對(duì)腸胃非常有益，黃芽白能治熱病，一切發(fā)熱病癥，對(duì)人身消耗極大，需要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，然而固體的食品，腸胃不能負(fù)擔(dān)消化。如腸熱瘧疾及其它長(zhǎng)期發(fā)熱病，往往在發(fā)熱期間，不思飲食，如果用黃芽白做湯，對(duì)各種發(fā)熱病，都能應(yīng)用。又可加綠豆芽，番茄，椰菜，芹菜任選一種同煲，這湯不但有營(yíng)養(yǎng)，而且能幫助退熱。同時(shí)紹菜還能利小便。辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

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