1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量496.3千卡
• 蛋白質(zhì)77.5克
• 脂肪11.87克
• 泛酸0.08毫克
• 碳水化合物22.06克
• 葉酸15.7微克
• 膳食纖維3.73克
• 膽固醇189毫克
• 維生素K1.4微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.24毫克
• 核黃素0.58毫克
• 尼克酸26.92毫克
• 鈣202.09毫克
• 磷902.65毫克
• 鉀760.03毫克
• 鈉1毫克
• 鎂177.09毫克
• 鐵19.18毫克
• 鋅24.49毫克
• 硒10.73微克
• 銅0.63毫克
• 錳1.08毫克

2制作方法

3制作提示

此菜可配白米飯食用。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐

5營養(yǎng)解析

牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。魔芋：魔芋能增加腸胃蠕動(dòng)，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，體積可增大到原體積的30～100倍，因而不用多吃就給人以飽腹的感覺，所以它是理想的減肥食品。纖維素促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，潤腸通便，防止便秘和減少腸對(duì)脂肪的吸收，有利于腸道病的治療，減少體內(nèi)膽固醇的積累，對(duì)防治高血壓、冠狀動(dòng)脈硬化有重要意義。還可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅(jiān)。主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。油豆腐：油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。茼蒿：茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，其特有的香味揮發(fā)油，可消食開胃，有助于寬中理氣，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，也具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。

6食物相克

牛里脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。