蒜香秋葵炒牛肉

工藝：炒

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：牛里脊肉秋葵

輔料：紅辣椒大蒜

調(diào)料：鹽生抽蠔油淀粉胡椒粉雞蛋清白糖橄欖油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：70分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.秋葵洗凈，用沸水燙3分鐘，然后去柄切成小塊

2.紅彩椒洗凈切小塊，大蒜剝好備用

3.牛里脊去除筋膜后切蒜粒大小的塊

4.切好的里脊肉加蠔油、生抽、黑胡椒粉、雞蛋清和淀粉抓勻，腌制1小時以上

5.平底鍋內(nèi)放適量的橄欖油，油熱后加入大蒜煸炒至顏色金黃后盛出

6.下腌制好的牛里脊快滑散，待牛肉粒變色后立馬盛出

7.鍋內(nèi)留底油，下白糖小火炒出紅棕色的糖泡，下牛肉粒煸炒至牛肉上色

8.下秋葵、紅彩椒和煸炒過的大蒜粒，加入適量鹽調(diào)味

9.快速炒勻即可出鍋

10.青紅椒、洋蔥切滾刀塊，蔥白、姜切絲

11.將雞蛋液打散倒入腌制的肉丁中，抓勻，保證每塊肉都裹上雞蛋液

3制作提示

1.牛肉腌制的時間盡量在1小時以上才能保證炒出的牛肉比較滑嫩 2.炒牛肉的過程一定要大火快炒，要不然時間久了牛肉就很容易變老

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。秋葵：具有幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍，保護(hù)皮膚和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜。

6食物相克

牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+橘子：不利于營養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

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