紫蘇金針牛肉卷

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：糖尿病調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：牛里脊肉紫蘇葉金針菇

輔料：泡打粉淀粉洋蔥

調(diào)料：鹽生抽蠔油黃酒胡椒植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.準備材料，牛肉切粗一些絲，逆紋切最好，因為這個是包在菜里吃，所以不要求賣相

2.牛肉絲分別用小蘇打粉、黃酒、生抽、老抽、蠔油、鹽腌上，最后放一點干淀粉抓勻，放一個小時后在用

3.金針菇去根切段，洋蔥切小粒備用

4.開火熱鍋到適量植物油，油七成熱時放洋蔥和黑胡椒粒，大火煸炒香氣，下腌好的牛肉大火快速炒并至表面發(fā)白，約十五秒鐘

5.下切好的金針菇繼續(xù)炒十五秒左右，期間可以點兩滴老抽上一下色，不過千萬別放多了

6.因為牛肉里用生粉抓過，所以炒出來會有一些粘性，剛剛好，味道全部在肉上，吃的時候用紫蘇葉卷住牛肉和金針菇一起趁熱吃就可以了

3制作提示

黃酒和生抽要慢慢的打進牛肉里，不能一下全倒進去，牛肉無法吸收。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。

6食物相克

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

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