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剁椒魚頭

剁椒魚頭

工藝:清蒸

口味:微辣

菜系:家常菜

功效:益智補腦調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 補虛養(yǎng)身調(diào)理 

主料:鰱魚頭 

輔料:紅辣椒 

調(diào)料:小蔥 蠔油  白砂糖 白醋 淀粉 料酒 味精 大蔥  大蒜 豆豉 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

提前把剁椒醬做好。將辣椒去蒂后洗凈,用廚房紙擦干水份。
將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。
把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中,在瓶口加兩層保鮮膜,蓋密。放置7天左右即可食用。
將魚頭清洗干凈,用刀劈成兩半,魚頭背部相連。
取半盆清水,加入白醋和精鹽,將魚泡入盆中去其腥味。
將魚頭取出,切面涂上蠔油,均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。于頭反放于盤中,撒上相同的調(diào)料并涂上椒在魚頭下墊蔥姜睡,上鍋籠中火蒸20分鐘。
取出蒸盤,在魚頭上撒上香蔥末,淋入熱油即成。

3制作提示

注意制作剁椒醬所有的工具、器皿、手都要保持干燥無水,否則容易霉變。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鰱魚頭:魚頭肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富,除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,可增強記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,可使大腦細胞異?;钴S,故使推理、判斷力極大增強。因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。另外,魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,里面富含膠原蛋白,能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織。紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養(yǎng)豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

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