剁椒魚(yú)頭

工藝：蒸

口味：香辣

菜系：湖南菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：鰱魚(yú)頭

輔料：小蔥

調(diào)料：姜料酒鹽胡椒粉白酒植物油

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：40分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量104卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪3.6克
葉酸27.4微克
膽固醇99毫克
鈣53毫克
磷190毫克
鉀277毫克
鈉57.5毫克
鎂23克
鐵1.4毫克
鋅1.17毫克
硒15.68毫克
銅0.06毫克
錳0.09毫克

2制作方法

1.將魚(yú)頭洗凈，從魚(yú)唇正中剖開(kāi)，注意不要完全切斷，讓其連在一起，在魚(yú)頭下面魚(yú)肉較厚的部分斜劃幾刀以方便入味

2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚(yú)頭上，抹勻，腌制約20分鐘

3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻待用

4.在腌制好的魚(yú)頭表面淋上少許植物油，抹勻

5.將姜切片，蔥切段，鋪在碗底

6.再放上處理好的魚(yú)頭

7.然后將步驟3的剁椒鋪在魚(yú)頭上

8.蒸鍋內(nèi)放入適量的水，燒開(kāi)，然后擺入魚(yú)頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘

9.將蒸好后的魚(yú)頭取出，倒去碗內(nèi)多余的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚(yú)豉油，然后將適量的植物油燒熱(表面有少量白煙冒出)，潑在上面即可

3制作提示

1、腌制剁椒魚(yú)頭時(shí)間要長(zhǎng)，料酒要多放，魚(yú)頭腥味重。 2、剁椒魚(yú)頭要趁熱吃。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

魚(yú)頭具有營(yíng)養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。

6食物相克

鰱魚(yú)+甘草：容易引起腹瀉

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