腐乳蛋

工藝：煮

口味：腐汁味

菜系：家常菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：雞蛋

輔料：

調(diào)料：腐乳汁鹽白砂糖豬油八角料酒

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量899.8千卡
蛋白質(zhì)66.78克
脂肪69.18克
碳水化合物42.8克
膳食纖維2.15克
膽固醇23.25毫克
胡蘿卜素2微克
硫胺素0.56毫克
核黃素1.37毫克
尼克酸1.04毫克
鈣293.45毫克
磷655.2毫克
鉀782.75毫克
鈉4毫克
碘136微克
鎂54.35毫克
鐵10.6毫克
鋅5.57毫克
硒21.95微克
銅0.81毫克
錳0.62毫克

2制作方法

將鮮雞蛋洗凈放入鍋中，加清水用旺火煮沸至熟；
晾涼剝?nèi)サ皻?，用小刀在蛋白上縱向刻幾道；
將鍋置于旺火上，放入雞蛋、腐乳汁、精鹽、白糖、熟豬油、大料（八角）、料酒和清水少許煮沸；
用小火煮20-25分鐘，晾涼后切塊上盤(pán)即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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