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排骨煨藕湯

排骨煨藕湯

工藝:

口味:本位咸鮮

菜系:家常菜

功效:貧血調(diào)理 滋陰調(diào)理 骨質(zhì)疏松調(diào)理 

主料:豬排骨 蓮藕 

輔料:

調(diào)料:小蔥   味精 黃酒 豬油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

豬排骨用清水洗凈搌干水,剁成長(zhǎng)5厘米的塊;
老藕削皮洗凈,用刀切成滾刀塊;
炒鍋置旺火上,下熟豬油燒熱,將排骨下鍋干炸10分鐘;
待排骨水分炸干,呈灰白色時(shí),加入黃酒、蔥結(jié)、姜塊略煸,起鍋盛入沙銚缽;
沙缽內(nèi)一次放足清水4500毫升,中火上煨1小時(shí);
再放入老藕以文火繼續(xù)煨1小時(shí);
再加味精、精鹽,移缽在中火上,繼續(xù)煨半小時(shí),盛入湯碗內(nèi),撒上蔥花,胡椒粉即成。

3制作提示

排骨用開(kāi)水焯去血污,洗凈后盛入沙缽,旺火燒開(kāi),文火慢燉,約2小時(shí)左右,熟爛時(shí)加藕或蘿卜燉軟,湯汁清澈,鮮醇可口。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康;具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效,適宜于氣血不足,陰虛納差者。蓮藕:在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維C和膳食纖維,對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和血的作用。對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。

6食物相克

豬排骨(大排):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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