醬拌扁豆

工藝：拌

口味：麻醬味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理防暑調(diào)理夏季養(yǎng)生調(diào)理

主料：扁豆

輔料：

調(diào)料：芝麻醬白砂糖味精鹽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量522.04千卡
蛋白質(zhì)24.3克
脂肪27.36克
碳水化合物58.14克
膳食纖維13.45克
胡蘿卜素800微克
硫胺素0.28毫克
核黃素0.46毫克
尼克酸7.41毫克
鈣780.1毫克
磷583.52毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘11微克
鎂289.46毫克
鐵34.77毫克
鋅5.63毫克
硒7.21微克
銅1.1毫克
錳2.56毫克

2制作方法

扁豆去筋，洗凈，切兩段；
鍋上火加水燒開；
把扁豆下鍋焯熟，撈出投涼，瀝凈水分，加精鹽腌一會(huì)兒，盛入盤內(nèi)；
小碗內(nèi)放芝麻醬，加適量涼開水、精鹽、白糖攪調(diào)勻澆在扁豆上，撒味精拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

扁豆：扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對(duì)于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對(duì)脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會(huì)可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

6食物相克

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