黃豆燜豬手

工藝：燜

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：豬蹄黃豆

輔料：冰糖

調(diào)料：鹽醬油姜八角花椒辣椒(干) 料酒小蔥植物油黃醬常用水

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：90分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量260千卡
蛋白質(zhì)22.6克
脂肪18.8克
膽固醇192毫克
胡蘿卜素0.4微克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.1毫克
鈣33毫克
磷33毫克
鉀54毫克
鈉101毫克
鎂5毫克
鐵1.1毫克
鋅1.14毫克
硒5.85微克
銅0.09毫克
錳0.01毫克

2制作方法

1.黃豆提前用清水浸泡半小時

2.鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干

3.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放冰糖

4.將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻

5.豬手上色后，放入蔥、姜、八角

6.加入料酒和醬油，繼續(xù)保持中小火翻炒

7.炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆

8.加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開

9.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據(jù)個人口味調(diào)入適量的鹽即可，出鍋后撒蔥花裝飾

3制作提示

1.最好選擇豬手，就是豬前腳，肥肉會比較少 2.加入冰糖可以使燉出的豬手色澤更漂亮

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豬蹄：膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預(yù)治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

6食物相克

豬蹄+梨：傷腎臟

豬蹄+杏：腹痛

豬蹄+杏仁：腹痛

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