玉米燉豬蹄

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：豬蹄玉米

輔料：冰糖

調(diào)料：花生油鹽姜桂皮辣椒(干) 料酒老抽蔥白小蔥豆豉香葉常用水

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：2小時(shí)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量260千卡
蛋白質(zhì)22.6克
脂肪18.8克
膽固醇192毫克
鈣33毫克
磷33毫克
鉀54毫克
鈉101毫克
鎂5毫克
鐵1.1毫克
鋅1.14毫克
硒5.85微克
銅0.09毫克
錳0.01毫克

2制作方法

1.甜玉米剝皮去掉須子，洗凈后切段

2.蔥白、干紅辣椒切段，老姜切片，桂皮、香葉、豆豉備用

3.買(mǎi)來(lái)的豬蹄豬蹄刮一下毛，剁成塊(我是讓肉檔的人給斬好了，而且專業(yè)肉食店里面賣的豬蹄毛處理的很干凈)，冷水入鍋，加入料酒、姜片焯水

4.焯水后的豬蹄用溫水沖洗掉表面的浮渣控水

5.鍋內(nèi)放適量的花生油，放入冰糖小火炒至鍋內(nèi)出現(xiàn)深棕色的泡沫

6.下控水后的豬蹄炒至豬蹄上色

7.加入蔥、姜、豆豉、干辣椒炒出香味

8.下玉米、香葉和桂皮，加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)豬蹄并調(diào)入1勺的老抽，然后大火燒開(kāi)后小火燉1小時(shí)左右

9.1小時(shí)后調(diào)入鹽，繼續(xù)小火燉30分鐘

10.30分鐘后豬蹄和玉米都入味后，開(kāi)大火收汁即可出鍋，食用前可以撒上些香蔥碎做點(diǎn)綴

3制作提示

1.燉肉一般我都習(xí)慣先將肉燉爛，然后再加鹽調(diào)味; 2.燉的時(shí)候我將玉米和豬蹄一同下鍋了，這樣燉好的豬蹄咂巴一口都帶著玉米味，不過(guò)玉米的賣相不怎么好了。想玉米的賣相好可以在加鹽的時(shí)候再放玉米進(jìn)鍋燉，口感相差無(wú)幾。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬蹄：膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

6食物相克

豬蹄+黃豆：腹脹

豬蹄+梨：傷腎臟

豬蹄+杏：腹痛

豬蹄+杏仁：腹痛

相關(guān)菜譜