1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量85千卡
• 蛋白質(zhì)18.5克
• 脂肪1.2克
• 膽固醇91毫克
• 鈣152毫克
• 磷232毫克
• 鉀313毫克
• 鈉48.8毫克
• 碘6.5毫克
• 鎂33毫克
• 鐵0.7毫克
• 鋅0.8毫克
• 硒24.57微克
• 銅0.05毫克
• 錳0.06毫克

2制作方法

3制作提示

1.首先必須保證魚是最新鮮的，也就是活魚宰殺后片下來(lái)的，你要是到超市里買的就不能保證這是否是鮮魚上片下來(lái)的，如果是不新鮮的魚，怎么做都會(huì)有腥味，怎么做都不好吃; 2.魚片不能片得太薄，這樣稍微一翻動(dòng)就容易碎了，以0.3到0.4厘米為好，也就是比硬幣稍微厚點(diǎn)就可以; 3.魚片的腌制也是非常重要，生粉和蛋清最好都要放，先放生粉讓其定型，再放蛋清使其更嫩，時(shí)間必須要保證20分鐘，最好在40分鐘左右; 4.魚片要過(guò)油，這是讓魚片滑嫩的關(guān)鍵步驟，但是油溫千萬(wàn)不可以高，那就成了炸魚片，時(shí)間當(dāng)然不可以太長(zhǎng)，幾十秒的時(shí)間看到魚片變色馬上取出。在過(guò)油的時(shí)候不要用鏟子去翻動(dòng)魚，只要輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱岕~片都有浸到油就可以，當(dāng)然你完全可以多加點(diǎn)油; 5.最后要把其他食材和調(diào)料都放好了再放魚片稍微一煮就可以出鍋了，煮久了魚片自然口感也會(huì)不好了。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

黑魚：含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等。味甘，性寒。能補(bǔ)脾益氣，利水。用于脾虛水腫，腳氣，小便不利;氣血不足，經(jīng)閉，久患瘡疥等。

6食物相克

黑魚+牛奶：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療

黑魚+茄子：同食有損腸胃。