黑魚雞肉燜鍋

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理潤腸通便

主料：雞腿黑魚玉米

輔料：土豆洋蔥辣椒(青、尖) 紅辣椒

調(diào)料：色拉油鹽姜大蒜花椒生抽老抽甜面醬麥芽糖江米酒胡椒粉

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：60分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量167千卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

肉類

烏鱧1條、雞腿2個

肉類腌料

大蒜2頭、姜3片、花椒1粒、色拉油適量、鹽2茶匙、黑胡椒粉3克

蔬菜

玉米1個，土豆2個、洋蔥半個、尖椒、紅椒各1個

秘制醬汁

麥芽糖2勺、海鮮醬3勺、甜面醬2勺、排骨醬2勺、生抽2勺、黑胡椒粉3克、老抽1勺、江米酒2勺(材料混合，用勺攪拌均勻即可)

1.烏鱧洗凈，切段，雞大腿切塊，洗凈，控干水分

2.放入大蒜、姜片、八角、鹽、黑胡椒粉、色拉油，攪拌均勻，腌漬20分鐘

3.玉米切段，洋蔥、土豆、尖椒、紅椒切大塊

4.平底鍋燒熱，倒入少許色拉油，將肉類放入

5.將蔬菜碼在上面

6.蓋蓋子，燜5分鐘左右

7.將調(diào)好的醬汁澆在蔬菜上面

8.繼續(xù)燜煮15分鐘左右，至肉爛，土豆煮面

9.放入尖椒、紅椒，燜3分鐘出鍋即可(熬煮時間主要根據(jù)湯汁多少判斷)

3制作提示

1.麥芽糖如果沒有，可以用白糖代替; 2.魚肉和雞肉剁塊，洗凈，盡量將血水洗凈，防止血水污染湯汁; 3.蔬菜和肉類可以根據(jù)個人喜好添加; 4.黑胡椒粉多放點，不僅可以增添些許辣味，還可以掩蓋魚腥味; 5.土豆切大塊，這樣出鍋的時間可以控制和肉類一起，太小了容易煮爛了; 6.蔬菜熟成程度不同的，要根據(jù)熟成不同選擇下鍋時間; 7.做這道菜，首選鍋子是密封略佳的復底平底鍋，一定要那種熱氣上升，凝結(jié)水滴回落鍋內(nèi)那種，如果熱氣突突往外跑，這樣就容易熬干了。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

黑魚：含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等。味甘，性寒。能補脾益氣，利水。用于脾虛水腫，腳氣，小便不利;氣血不足，經(jīng)閉，久患瘡疥等。雞肉：消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

6食物相克

雞肉+菊花：一起吃會中毒

雞肉+紅薯：同食會腹痛

雞肉+兔肉：腹瀉

雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益于健康

黑魚+牛奶：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療

黑魚+茄子：同食有損腸胃

相關(guān)菜譜