1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將油燒沸,把豬蹄下入油鍋炸成金黃色,皮起泡時(shí)撈出,再放入湯鍋浸泡10分鐘后撈,去凈骨,切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊,放入有墊底的沙缽內(nèi),加入桂皮、大料、拍碎的蔥、姜、料酒、鹽、醬油、香醋、湯,用小火煨約半小時(shí)左右至酥爛為止。
食用時(shí),去掉蔥、姜、大料、桂皮,加入味精,收濃汁,放蔥花、胡椒粉、香油,裝入盤(pán)內(nèi),隨上辣椒油二小碟即成。
3制作提示
因有過(guò)油炸制過(guò)程,需準(zhǔn)備植物油約1000克。
4推薦食用時(shí)間
中餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
豬蹄:豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機(jī)體衰老,并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
6食物相克
豬蹄:豬蹄不可與甘草同吃,否則會(huì)引起中毒,可以用綠豆治療。
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