糖醋熘里脊

工藝：糖醋溜

口味：糖醋味

菜系：湖南菜

功效：健脾開胃調(diào)理壯腰健腎調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：豬里脊肉

輔料：

調(diào)料：雞蛋小麥面粉花生油白砂糖醋鹽醬油香油大蔥姜淀粉

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)77.71克
脂肪146.12克
泛酸0.06毫克
碳水化合物52.73克
葉酸11.4微克
膳食纖維1.67克
膽固醇165毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素34.5微克
硫胺素1.65毫克
核黃素0.64毫克
尼克酸17.46毫克
鈣110.36毫克
磷813.59毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘21.85微克
鎂147.55毫克
鐵13.73毫克
鋅9.6毫克
硒22.65微克
銅1.02毫克
錳2.74毫克

2制作方法

里脊肉剔去白筋，切成5厘米長、3厘米寬、3毫米厚的薄片，用料酒、鹽腌一下；
蔥切成段，姜切成絲；
將雞蛋打散，加面粉、淀粉5克、適量的水調(diào)制成糊，放入里脊肉上糊；
用糖、醋、醬油、香油、湯、濕淀粉50克（淀粉25克加水25克）、蔥段兌成汁；
將花生油燒沸，將上糊里脊肉逐片下入油鍋炸成焦酥(呈金黃色)，倒入漏勺濾油，裝入盤內(nèi)；
鍋內(nèi)留50克油，下入姜絲炒一下，即倒入兌好的糖醋汁，再加點沸油，使汁烹起時，澆在炸里脊肉上，即成。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

6食物相克

豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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