豉燜三彩椒

工藝：燜

口味：豆豉味

菜系：湖南菜

功效：貧血調(diào)理便秘調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：柿子椒

輔料：

調(diào)料：豆豉醬油香油白酒辣椒油味精白砂糖胡椒粉植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量624.42千卡
蛋白質(zhì)5.58克
脂肪55.86克
碳水化合物26.2克
葉酸1.5微克
膳食纖維5.25克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.12毫克
尼克酸3.32毫克
鈣59.19毫克
磷89.37毫克
鉀553.87毫克
鈉396.44毫克
鎂63.72毫克
鐵4.59毫克
鋅1.16毫克
硒1.79微克
銅0.43毫克
錳0.78毫克

2制作方法

先將紅辣椒、黃辣椒、青辣椒去蒂洗凈分別切成條；鍋中放入油燒至七八成熱時，放入紅辣椒、黃辣椒、青辣椒條炸約半分鐘，撈出，泡入冷水中，待涼。
將涼后的紅辣椒、黃辣椒、青辣椒分別剝除外皮，去籽，切長片。
炸油倒出，只留下5克，放入辣椒條、豆豉及調(diào)味料（醬油5克香油5克、白酒5克、辣椒油20克、味精1克、白糖3克、胡椒粉2克、水1杯），待汁燒開后，轉(zhuǎn)小火煮3至4分鐘，見汁略收干，即可起鍋，盛盤食用。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備植物油300克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

6食物相克

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