彩衣蛋羹

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理高脂血癥調(diào)理

主料：雞蛋紅辣椒柿子椒玉米

輔料：臘腸

調(diào)料：色拉油鹽醬油小蔥常用水

時(shí)期： 孕早期

種類：早餐、午餐、晚餐

制作時(shí)間： 20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量144千卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585微克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.雞蛋打勻，取等量的溫開水

2.溫開水加進(jìn)雞蛋中攪拌均勻

3.用篩網(wǎng)過(guò)濾蛋液至蒸碗中

4.蒸碗上蓋好保鮮膜，置于開水蒸鍋中，用中小火蒸10分鐘左右

5.準(zhǔn)備好配菜：青椒紅椒香肚(臘腸)都切丁，小蔥切小粒，玉米焯熟

6.炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后將香肚放入炒香

7.加入青紅椒丁翻炒

8.加少許鹽、味極鮮醬油調(diào)味

9.將玉米及香蔥加入炒勻關(guān)火

10.蒸好的蛋羹去除保鮮膜，澆上炒好的料汁即可

3制作提示

1.蒸蛋可以用蛋與水的比率1：1也可以1：1.5，喜歡水嫩些的就用后者 2.蒸蛋最好等蒸鍋里水開后再放入蒸碗，不要冷水上鍋，蒸的時(shí)候用中火或小火即可 3.蛋液過(guò)濾的作用是使蛋羹更細(xì)嫩，蓋保鮮膜能使蛋液自上而下受熱均勻表面光滑 4.想讓蛋羹更有營(yíng)養(yǎng)，也可用牛奶或雞湯等替換溫水

4推薦食用時(shí)間

早餐、午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞蛋：人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。

6食物相克

雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食

雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石

雞蛋+茶：影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用

雞蛋+豆奶：一起吃會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收

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