山口羊肉

工藝：干燒

口味：咸鮮味

菜系：湖北菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：醬油植物油大蒜料酒醋香油味精小蔥

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)118.68克
脂肪159.01克
泛酸0.07毫克
碳水化合物6.32克
葉酸13.7微克
膳食纖維0.35克
膽固醇440毫克
胡蘿卜素129微克
硫胺素0.08毫克
核黃素1.04毫克
尼克酸19.09毫克
鈣105.05毫克
磷747.08毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂122.99毫克
鐵14.44毫克
鋅11.82毫克
硒41.66微克
銅0.63毫克
錳1.27毫克

2制作方法

熟羊肉切成5厘米寬，長(zhǎng)短一致的長(zhǎng)形斜塊，備用；
蔥洗凈，切蔥花；
蒜剝?nèi)ニ庖?，切成末?br />鍋置旺火上，下植物油燒至7成熱，將羊肉塊下油鍋中炸2～3分鐘呈黃色時(shí)起鍋瀝油；
將蔥花、蒜末、醬油、米醋、料酒、味精、精鹽、肉湯兌成鹵汁；
原鍋留底油燒熱，將炸好的羊肉塊倒入鍋中，兌入鹵汁，一起下鍋合炒2分鐘，淋入香油即成。

3制作提示

1.選用熟羊肉或生羊肉均可，以腰窩肉為好；2.合炒時(shí)鍋要燒滑；3.裝盤(pán)時(shí)可用香菜襯托；4.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1000克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉（熟）：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉（熟）：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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