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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將雞宰殺開膛去內臟，燙去羽毛洗凈，雞膛內放入蔥段、姜片，用精鹽將雞膛內外涂勻備用；
取一鐵鍋下入湯汁2000毫升置旺火上燒沸，下入雞煮至六成熟撈出，控凈水用布擦干晾涼，并用料酒均勻涂在雞身上；
原鍋倒去湯汁，下入白糖炒成黃色，涂在雞身上；
原鍋洗凈上火，倒入花生油，燒至七成熱，將雞炸成金黃色時撈出控凈油；
取一小碗，將茶葉（太和茶）放入碗內，加入沸水200毫升，將茶泡出香味后去掉茶葉備用；
再取一小碗，加入味精、胡椒粉、精鹽和適量原湯調成汁待用；
取出雞膛內蔥姜，剔去雞骨切成大塊整齊的碼在盤內，隨太和茶汁和味碟一同上桌即成。
取一鐵鍋下入湯汁2000毫升置旺火上燒沸，下入雞煮至六成熟撈出，控凈水用布擦干晾涼，并用料酒均勻涂在雞身上；
原鍋倒去湯汁，下入白糖炒成黃色，涂在雞身上；
原鍋洗凈上火，倒入花生油，燒至七成熱，將雞炸成金黃色時撈出控凈油；
取一小碗，將茶葉（太和茶）放入碗內，加入沸水200毫升，將茶泡出香味后去掉茶葉備用；
再取一小碗，加入味精、胡椒粉、精鹽和適量原湯調成汁待用；
取出雞膛內蔥姜，剔去雞骨切成大塊整齊的碼在盤內，隨太和茶汁和味碟一同上桌即成。
3制作提示
1.煮雞時間不宜過長，否則容易破損，裝盤不美；2.炸雞時，油要寬一些，鍋大一點，否則雞在鍋內不易翻轉，上色不均，影響色澤；3.因有過油炸制仔雞的過程，需準備花生油1000克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養(yǎng)價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
6食物相克
童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
養(yǎng)生推薦
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