年年高升

工藝：炸

口味：甜味

菜系：廣東菜

功效：年夜飯

主料：年糕小麥面粉

輔料：

調(diào)料：淀粉泡打粉豬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)26.82克
脂肪33.94克
碳水化合物217.5克
膳食纖維5.56克
膽固醇27.9毫克
硫胺素0.52毫克
核黃素0.13毫克
尼克酸8.81毫克
鈣141.3毫克
磷440.5毫克
鉀528.8毫克
鈉174.48毫克
碘4.35微克
鎂204.6毫克
鐵10.45毫克
鋅6.55毫克
硒15.01微克
銅1.06毫克
錳3.48毫克

2制作方法

面粉加水調(diào)成面團(tuán)后制成餛飩皮；
將調(diào)味料調(diào)勻做成面糊；
年糕切6厘米長(zhǎng)段，放入面糊沾裹后，用熱油炸酥外皮撈出，即成酥皮年糕；
年糕切2厘米小段，用餛飩皮包成元寶狀，放入熱油中炸酥，撈出后即可食用。

3制作提示

1.除了甜年糕外，亦可用紅豆年糕做；2.為了使油炸食物吃后不膩，最好搭配濃茶消積化食。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

年糕：年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素，多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節(jié)令食品。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

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