紅燒魚尾巴

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：延緩衰老調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：草魚年糕

輔料：火腿

調(diào)料：鹽生抽白糖料酒胡椒粉淀粉植物油小蔥姜紅辣椒

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：數(shù)小時(shí)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量112千卡
蛋白質(zhì)16.6克
脂肪5.2克
葉酸15.5微克
膽固醇86毫克
鈣38毫克
磷203毫克
鉀312毫克
鈉46毫克
鎂31毫克
鐵0.8毫克
鋅0.87毫克
硒6.66微克
銅0.05毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.魚尾巴清洗干凈，花刀后加料酒鹽生抽和蔥絲姜片腌上

2.準(zhǔn)備小料蔥姜蒜和配料年糕火腿片

3.腌好的魚尾巴挑去姜蔥，拍上干淀粉

4.下油鍋炸了，油溫要高，下鍋就可以定型的那種，因?yàn)楹竺孢€要燒，不要求一定炸熟

5.鍋中留油，炒香蔥姜蒜

6.下炸好的魚尾巴，加上調(diào)料(生抽老抽料酒胡椒粉糖鹽等)和高湯

7.下入年糕，將火腿片擺在魚身上，這樣子火腿片不會(huì)上色擺盤好看，火腿片熱透之后可以先出鍋，以先出鍋，用勺子將湯汁往魚身上澆幾次，讓魚更加入味兒

8.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉至入味兒，大火收汁

9.出鍋擺盤就好

3制作提示

1.腌制時(shí)，調(diào)料要放足，時(shí)間要夠長(zhǎng)，先行入味兒，成菜味道更濃 2.拍干粉比較省事兒，也可以掛糊炸制 3.炸魚的油溫要夠高，這樣可以鎖住魚肉的水份，燒出來(lái)更嫩

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。

6食物相克

草魚+驢肉：引發(fā)心腦血管疾病

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