洋燒排骨

工藝：燒

口味：酸甜味

菜系：福建菜

功效：滋陰調(diào)理貧血調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：豬排骨

輔料：饅頭

調(diào)料：醬油白砂糖醋小蔥花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)205.65克
脂肪282.36克
碳水化合物172.58克
葉酸6微克
膳食纖維4.22克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素168微克
硫胺素8.14毫克
核黃素1.69毫克
尼克酸53.56毫克
鈣235.3毫克
磷1毫克
鉀3毫克
鈉2毫克
鎂298.05毫克
鐵18.24毫克
鋅20.13毫克
硒129.08微克
銅1.65毫克
錳3.65毫克

2制作方法

豬排骨切成6×5厘米大小的10～12塊，每塊留2根骨，并削去太厚的肥肉；
鍋置旺火上，下少許花生油，下醬油白糖少許，倒入排骨塊，翻炒幾下，排骨上色后裝起待用；
鍋置旺火上，倒入花生油燒六成熱時，倒入上色的排骨，炸五成熟，瀝干油；
鍋復(fù)上火加入上湯、醬油、白糖、白醋、蔥結(jié)、上色的排骨，改小火燜；
待燜爛后去掉蔥結(jié)裝盤，配以10塊小饅頭即成。

3制作提示

1.排骨塊大小厚薄要一致，每塊均留2根肋骨和少量肥膘；2.因有排骨過油過程，需準(zhǔn)備花生油750克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

6食物相克

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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