紅煨豬排

工藝：煨

口味：酸甜味

菜系：福建菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：豬排骨

輔料：

調(diào)料：黃酒白砂糖醋醬油濃縮橘汁香油花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)186.38克
脂肪355.99克
碳水化合物48.27克
葉酸12微克
膳食纖維0.08克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素146微克
硫胺素8.04毫克
核黃素1.58毫克
尼克酸54.16毫克
鈣150.9毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂248.59毫克
鐵17.26毫克
鋅18.83毫克
硒104.37微克
銅1.52毫克
錳2.05毫克

2制作方法

將豬排骨斬成雙骨排四方形17塊，放在碗里，加入黃酒、醬油抓勻稍腌后備用；
炒鍋放在旺火上，下花生油燒到七成熱時，將腌好的排骨塊下鍋油炸，五成熟時起鍋潷去油；
原鍋移在微火上，加入醋，將排骨塊稍炒片刻，再倒入豬骨湯（800克），調(diào)入黃酒、白糖、醬油，煨半小時；
最后淋上橘汁、香油，稍拌即成；

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

6食物相克

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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