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抓炒蝦仁

抓炒蝦仁

工藝:抓炒

口味:咸鮮味

菜系:北京菜

功效:健脾開胃調(diào)理 通乳調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 

主料:蝦仁 

輔料:青豆 番茄 

調(diào)料:大蔥  色拉油 豬油 淀粉 香油  雞蛋清 番茄醬 味精 白砂糖  

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

蝦仁抽去腸泥洗凈瀝干,加鹽、蛋清、淀粉腌2小時(shí);蔥姜洗凈切末備用。
青豆仁洗凈,放沸水鍋以小火煮10分鐘,撈出瀝干,番茄切
5厘方丁塊。
大火燒熱炒鍋,加油,趁油末熱即下蝦仁,見蝦仁變色,倒出瀝去油汁。
大火燒熱豬油5克,爆香蔥、姜、下青豆,番茄略炒數(shù)下,續(xù)加番茄醬、高湯、味精、白糖、醋、鹽及蝦仁拌炒,并以適量淀粉勾芡,起鍋時(shí)再加麻油少許增添香氣。

3制作提示

本品有過油炸過程,需備油約300克。本品最好使用高湯30克,口感更好。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蝦仁:蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。青豆:青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。番茄:西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量是蔬菜之冠,對(duì)心血管具有保護(hù)作用,可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預(yù)防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進(jìn)紅血球的形成,利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。

6食物相克

蝦仁:1.食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C,否則,可生成三價(jià)砷,能致死;2.不宜與豬肉同食,損精;3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁與蝦相克,同食會(huì)腹瀉。番茄:西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

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