煎蒸豆腐

工藝：生煎

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理減肥瘦身調(diào)理更年期綜合癥調(diào)理

主料：豆腐

輔料：

調(diào)料：花生油鹽味精大蔥雞蛋姜花椒粉淀粉

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量985.89千卡
蛋白質(zhì)44.92克
脂肪69.36克
泛酸3.62毫克
碳水化合物47.44克
葉酸44.8微克
膳食纖維2.54克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素9.3微克
硫胺素0.41毫克
核黃素0.32毫克
尼克酸1.78毫克
鈣505.31毫克
磷631.86毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
碘42.05微克
鎂216.33毫克
鐵8.02毫克
鋅3.09毫克
硒8.86微克
銅1.02毫克
錳2.38毫克

2制作方法

將豆腐洗凈，放入碗內(nèi)，攪成碎泥，再放入蔥末、姜末、花椒面、鹽（2克），攪拌成餡；土豆去皮，洗凈，切成約4厘厚的圓薄片；雞蛋打入碗內(nèi)，加濕淀粉10克（淀粉5克加水5克），調(diào)成蛋粉糊備用。
將土豆圓片放在案板上，每片上攤一層1厘米的豆腐餡，上面再蓋一片土豆圓片，然后將土豆片掛上蛋粉糊。
平鍋架在火上，放油燒至七成熱，將豆腐坯下鍋，兩面煎至金黃色，烹少許鮮湯并加鹽，蓋好鍋燜至湯汁已干，即可出鍋食用。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

相關(guān)菜譜