酸辣銀絲

工藝：燒

口味：酸辣味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：牛肚

輔料：

調(diào)料：植物油味精鹽醋淀粉胡椒粉姜汁

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量466.52千卡
蛋白質(zhì)54.42克
脂肪17.79克
碳水化合物22.59克
膳食纖維0.09克
膽固醇364毫克
胡蘿卜素1.8微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.48毫克
尼克酸9.53毫克
鈣159.57毫克
磷408.96毫克
鉀698.29毫克
鈉5毫克
鎂70.11毫克
鐵10毫克
鋅8.72毫克
硒33.14微克
銅0.33毫克
錳1.92毫克

2制作方法

將牛肚放開(kāi)水內(nèi)氽熟切成長(zhǎng)6厘米的細(xì)絲，放開(kāi)水勺內(nèi)焯一下，撈出，用涼水過(guò)一下，待用；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用；
炒勺置旺火上，下牛清湯（800克）燒開(kāi)，撇去浮沫，放精鹽、姜汁、味精；
待燒開(kāi)后下牛肚絲，用濕淀粉勾薄芡，點(diǎn)醋，打明油，撒上胡椒粉，起勺倒入大碗中即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肚：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

6食物相克

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