大腸扒油菜

工藝：扒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：痔瘡調理便秘調理

主料：豬大腸

輔料：油菜

調料：花生油料酒香油白砂糖鹽淀粉大蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量456.56千卡
蛋白質11.35克
脂肪43.29克
泛酸0.01毫克
碳水化合物5.9克
葉酸1.68微克
膳食纖維0.62克
膽固醇205.5毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素313.5微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.22毫克
尼克酸3.24毫克
鈣73.69毫克
磷107.25毫克
鉀178.91毫克
鈉1毫克
鎂24.58毫克
鐵2.65毫克
鋅1.71毫克
硒25.88微克
銅0.15毫克
錳0.34毫克

2制作方法

將豬肥腸去雜洗凈改刀成條；
蔥、姜切細末備用；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
油菜擇洗干凈，根部切十字花刀，下入開水鍋內焯一下，撈出過涼；
炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末熗鍋，烹入料酒，加水精鹽、味精、白糖，放入大腸、油菜燒開；
用濕淀粉勾芡，淋入香油即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。

6食物相克

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