仔姜炒鴨片

工藝：炒

口味：酸辣味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：鴨肉

輔料：子姜

調(diào)料：泡椒醬油白砂糖醋大蒜味精鹽蔥白淀粉香油蘇打粉植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)65.96克
脂肪182.45克
泛酸4.63毫克
碳水化合物31.15克
葉酸17.72微克
膳食纖維1.44克
膽固醇376毫克
胡蘿卜素20.3微克
硫胺素0.35毫克
核黃素0.94毫克
尼克酸17.78毫克
鈣73.28毫克
磷567.77毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂109.19毫克
鐵14.88毫克
鋅6.81毫克
硒50.26微克
銅1.13毫克
錳4.35毫克

2制作方法

鴨脯肉洗凈，切成柳葉片，放入盆內(nèi)加小蘇打粉、濕淀粉抓勻；
嫩仔姜片成片；
泡紅辣椒切成馬耳片；
大蒜切粒，蔥白切成片；
碗內(nèi)加入醬油、白糖、醋、味精、濕淀粉、雞清湯兌成味汁待用；
炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入鴨片推勻，炸斷生起鍋；
鍋內(nèi)留底油少許，燒至五成熱，放入蒜粒、泡紅辣椒片、嫩仔姜片炒香，放入炸鴨片翻炒，加入鹽、蔥白片炒入味，烹入碗內(nèi)味汁，推勻，加入香油入盤。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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