1.鍋內(nèi)放油，比平時(shí)炒菜略多一些。(如果用鴨肉的話，鴨肉本身會出很多的油，所以也可以少許油)，主要是用熱油將干紅椒和八角(大料)、花椒的香味兒煸炒出來

2.小火炒，當(dāng)所有這些配料炒出香味時(shí)，用鍋鏟鏟出不要

3.將鴨肉趁油熱倒入鍋中

4.快速翻炒幾下，放入蔥段和姜片

5.烹入料酒，可以去除鴨肉的腥味兒。(其實(shí)我腳著，鴨肉沒什么特別的腥味兒)

6.幾粒冰糖，可以增鮮提味

7.根據(jù)個(gè)人口味，調(diào)入適量鹽

8.醬油3勺，這一步主要是使鴨肉上色

9.這時(shí)候鴨肉會出一些油和汁水兒，不必收干，繼續(xù)中小火翻炒至鴨肉4成熟即可

10.將炒好的鴨肉一起連湯帶水倒入電飯煲中

11.接下來把之前提前泡過的大米倒入，讓大米覆蓋在鴨肉表面

12.用鍋鏟輕輕抹平即可，不要將鴨肉翻到米飯上

13.將胡蘿卜叮也倒入電飯煲，注意：是鋪在米上面的，然后加水至與胡羅卜齊平，(喜歡飯軟一些，加水略高出胡蘿卜)此時(shí)嘗下水，要略咸方可，酌情添加鹽或醬油

14.電飯煲蓋蓋子，接好電源，壓下“煮飯鍵”

15.待飯煮好后，跳至“保溫鍵”時(shí)，倒入洋蔥叮

16.蓋上蓋子，繼續(xù)在保溫狀態(tài)下再燜個(gè)10來分鐘